ca.pngEN
Tots els pobles

Notícies del sector

Inici>Notícies>Notícies del sector

Què passa si la cervesa no es ventila durant la fermentació?

Temps: 2020-03-13 Accessos : 2

El llevat s’ha d’abocar sovint. En cas contrari, a causa de l’alta temperatura del fons del con, el llevat té la seva pròpia olor a llevat, d’una banda, fabricants de fermentadors de la Xina

I, per contra, els productes de descomposició alliberats després de l’autòlisi entren a la cervesa, cosa que produirà amargor i astringència.

Gust. A més, la proteïna produïda per autòlisi del llevat és fàcilment precipitada i precipitada en les condicions àcides de la cervesa,

Especialment durant l’esterilització a alta temperatura, que altera l’estabilitat col·loïdal de la cervesa.